|
|
Indiase Rijst Met Spinazie En Yoghurtsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zout * versgemalen peper * 1 ui * 1 vleestomaat * 4 eetl. zonnebloemolie * 1 theel. djinten * 1 theel. ketoembar * 1 theel. koenjit * 300 gr. diepvriesspinazie, ontdooid * 1 kruiden- of kippebouillontablet * 300 gr. rijst * voor de saus: 1 rode Spaanse peper * 1 tomaat * stukje komkommer van 5 cm. * 2 dl. yoghurt * 1 eetl. citroensap * 3 eetl. zonnebloemolie * 1 eetl. gesnipperde koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui. Kruis het velletje van de tomaat in, dompel hem enkele seconden in kokend water en trek het velletje eraf; snij de tomaat in stukjes.
Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui zachtjes glazig; roer de specerijen, de stukjes tomaat, de spinazie (met vocht en al) de verkruimelde bouillontablet en de rijst erdoor. Voeg ca. 4 dl. water toe (de rijst moet ca. 1 cm. onderstaan) en breng het vocht aan de kook; laat de rijst, afgedekt op een heel laag vuur, in ca. 25 min. zachtjes gaar en droog koken.
Maak intussen de saus: maak het pepertje schoon, verwijder evt. de zaadjes (die zijn het scherpst) en snij het in ringetjes. Maak de tomaat schoon, halveer hem en verwijder het vocht en de zaadjes; snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Was het stukje komkommer en rasp het grof.
Meng de yoghurt met het citroensap, de olie, de koriander, de peperringetjes, de stukjes tomaat en de geraspte komkommer. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Serveer de rijst en de saus apart.
|
|
|